Wo sieht die Lebensmittelindustrie das stärkste Wachstum?
Die Lebensmittelindustrie verlagert sich hin zu Premiumisierung, Convenience, Gesundheit und Wohlbefinden sowie proprietärer Technologie, um das Wachstum angesichts einer langsamen Volumenausweitung und sich ändernder Verbrauchergewohnheiten voranzutreiben.
Die Lebensmittelindustrie orientiert sich neu in Richtung Sektoren mit mehr Wachstumspotenzial, da traditionelle Segmente mit geringem Volumenwachstum und starker Konkurrenz durch Eigenmarken zu kämpfen haben. Laut Nandini Roy Choudhury, Principal Consultant bei Future Market Insights, und Matthew Barry von Euromonitor konzentrieren sich Unternehmen auf vier Hauptbereiche: Premiumisierung, Bequemlichkeit, Gesundheit und Wohlbefinden sowie proprietäre Technologie.
Premiumisierung
Dieser Trend hat sich auf Süßwaren, Getränke und Tiernahrung ausgeweitet. Er bietet einen Weg zum Wachstum, selbst wenn die Volumenausweitung begrenzt ist, indem er höhere Preise durch handwerkliche Positionierung, ethische Beschaffung, saubere Etiketten oder Qualität rechtfertigt. Premiumprodukte können Kosteninflation besser an die Verbraucher weitergeben.Bequemlichkeit
Bequemlichkeitsformate reagieren auf hektischere Lebensstile, kleinere Haushalte und vermehrtes Snacking. Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte und Einzelportionsoptionen bieten Mehrwert durch Zeitersparnis und Mobilität. Um erfolgreich zu sein, muss Bequemlichkeit auch Erschwinglichkeit, Nachhaltigkeit und Gesundheit berücksichtigen.
Gesundheit, Wohlbefinden und Funktionalität
Gesundheitsversprechen verlagern den Konsum von diskretionär hin zu bedarfsorientiert und bieten eine stärkere Kaufrechtfertigung. Funktionalität positioniert Lebensmittel als Lösung für spezifische Bedürfnisse wie Energie, Schlaf oder Stressunterstützung. Dies hilft, Preisvergleiche zu neutralisieren und schafft eine widerstandsfähige Nachfrage.
Eigene Technologie
Technologien wie Fermentationsplattformen oder Methoden zur Zuckerreduktion ermöglichen es Unternehmen, das zu tun, was Wettbewerber nicht können. Sie schaffen verteidigungsfähige Margen und verringern die Rohstoffabhängigkeit, was diese Unternehmen für Investoren attraktiv macht.Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lebensmittelunternehmen dorthin ziehen, wo der Wert am höchsten ist – Kategorien, die Preissetzungsmacht, Differenzierung und Kundentreue bieten.